1. Eme Otero - Coctelería de autor
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Estrenamos nuestro programa de podcast Cadena Trófica con este primer episodio. Y ¿qué mejor que un buen cóctel (o coctelero) para abrir el apetito? Hoy nos acompaña Eme Otero, de...
show moreY ¿qué mejor que un buen cóctel (o coctelero) para abrir el apetito? Hoy nos acompaña Eme Otero, de la Tuerta Funky Castizo (Barrio de Lavapiés). A lo largo de la entrevista en la que hablamos sobre su recorrido y el sector de la coctelería en Madrid, hablamos de:
01:00: Presentación de Emmanuel Otero
02:00: Bacardi Legacy Competition y despegue
04:00: Coctelería en Madrid y compañerismo en el sector
07:00: La expansión del hostelero propietario
10:00: El impacto de la pandemia
12:00: Carrera universitaria e introducción en la coctelería
20:00: Hay dos tipos de profesionales de la coctelería
22:30: Maridaje molecular
28:00: Cítricos y la parábola de la hoja de mandarina
32:00: Clientes odiosos
35:00: ¿Qué tienen en común el 100% de los barmans?
38:00: Las citas Tinder
39:00: Joyas ocultas en Madrid
43:00: Salmón Gurú
47:00: Nos han metido azúcar hasta en el jamón
50:00: Coctelería Tiki o el renacimiento de los bares hawaianos
58:00: El proyecto de la Tuerta Funky Castizo
59:00: Malasaña ha muerto, Lavapiés es el nuevo Brooklyn
01:10:00: Relación con el cliente y referentes
01:13:00: Proyecciones y ambición
01:16:00: ¿Hay más vanguardia en Barcelona que en Madrid?
01:17:00: Sugerencias de bares y coctelerías en Madrid
01:19:00: Hace cinco años, ¿quién sabía lo que era un mezcal en España?
01:23:00: Propiedad intelectual en la coctelería y ley de la jungla
Las notas y referencias de esta entrevista están disponibles en www.madrinomico.com.
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¡Hasta pronto!
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