1x07 Caramellizzazione e Reazione di Maillard (Intervista)
Mar 26, 2023 ·
20m 26s
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Description
Seconda parte della puntata atipica di Gianduia. In questo episodio una spiegazione molto tecnica delle differenze tra caramellizzazione e reazione di Maillard che spesso creano confusione. Anche qui affrontiamo insieme...
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Seconda parte della puntata atipica di Gianduia. In questo episodio una spiegazione molto tecnica delle differenze tra caramellizzazione e reazione di Maillard che spesso creano confusione.
Anche qui affrontiamo insieme il tema del gusto, l'abbinamento delle spezie, le differenze di texture e gusto che si possono ottenere con i caramelli.
Potete scrivermi tramite:
Instagram @gianlucaforino
Mail info@gianlucaforino.net
Form sul sito www.gianlucaforino.net
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Anche qui affrontiamo insieme il tema del gusto, l'abbinamento delle spezie, le differenze di texture e gusto che si possono ottenere con i caramelli.
Potete scrivermi tramite:
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Mail info@gianlucaforino.net
Form sul sito www.gianlucaforino.net
Information
| Author | Gian Luca Forino |
| Organization | Gian Luca Forino |
| Website | - |
| Tags |
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