Transcribed

41. Done Properly con Eduardo Zavala: La foodtech chilena que está revolucionando la industria alimentaria a base de hongos

Jun 14, 2023 · 34m 13s
41. Done Properly con Eduardo Zavala: La foodtech chilena que está revolucionando la industria alimentaria a base de hongos
Description

¿Sabías que existe una startup chilena que ha creado un potenciador del sabor y una proteína a base de hongos? Hoy en día las tasas de personas con hipertensión siguen...

show more
¿Sabías que existe una startup chilena que ha creado un potenciador del sabor y una proteína a base de hongos?
Hoy en día las tasas de personas con hipertensión siguen incrementando rápidamente y una de las causas es la cantidad de sodio que contiene la comida procesada. Esto nos lleva a preguntarnos: ¿y si existiera una forma de producir alimentos de manera más sostenible sin comprometer el sabor o el valor nutricional?
Done Properly es una foodtech que busca resolver estos retos al transformar la industria agroalimentaria. En este episodio conversamos con Eduardo Zavala, CEO y cofundador de esta empresa que cuenta con una gran experiencia en proyectos de acuicultura, en la implementación y gestión de emprendimiento científico. A través de un intenso proceso de investigación crearon Mycoproteína. Una proteína derivada de hongos que es nutricionalmente similar a la carne bovina: alta en fibra, y libre de grasas saturadas y colesterol. Con ella se ha dado lugar a diversos productos proteicos generando una revolución en la forma en que producimos y consumimos alimentos. Además, buscan reemplazar un potenciador de sabor que se encuentra en una gran parte de los alimentos que consumimos con un derivado de los hongos que logra el mismo efecto pero de forma saludable. No te pierdas este episodio en el que Eduardo y su equipo nos cuentan cómo están reinventando la industria alimentaria con soluciones sostenibles y nutritivas a través de Done Properly.
show less
Information
Author Explora Producciones
Organization Explora Producciones (Peru)
Website -
Tags
-

Looks like you don't have any active episode

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Current

Podcast Cover

Looks like you don't have any episodes in your queue

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Next Up

Episode Cover Episode Cover

It's so quiet here...

Time to discover new episodes!

Discover
Your Library
Search