5. Javier Arroyo - Un sumiller único
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
En este episodio, salimos de la cocina para adentrarnos en la bodega y servicio de sala de la mano de uno de los más excéntricos (en el buen sentido) y...
show moreA lo largo de la entrevista, hablamos de:
1:30: Sumiller por flechazo accidental
6:40: Sala, cocina y bodega en equilibrio
10:00: La evolución del servicio en sala
12:00: ¿Cuánto hay que dejar de propina?
14:30: Fusión y confusión
15:35: ¿Quién sufre más al dueño?, o la importancia de la vajilla
19:10: Inicios en Balzac con Andrés Madrigal
22:00: Primer encuentro con Dabiz
26:30: Un caos organizado
30:30: Rompiendo tradiciones
35:45: El techo de Madrid
40:00: 16/24
44:00: No hay estrella sin reserva
45:00: Peleando por la bodega de Diverxo
49:00: Copyright en la carta de vinos
51:10: Después de Diverxo
55:00: Todos te quieren pero no quieren pagar
57:00: Hay camareros y camareros
59:45: 1000€ x 14 horas diarias
1:00:50: El mito del vino barato
1:05:00: Últimas recomendaciones
Descubre más sobre nosotros en: www.madrinomico.com
Síguenos en Instagram, Twitter y Facebook (busca "Madrinómico") para enterarte de nuestros próximos episodios y poder reaccionar a ellos.
Information
Author | Madrinómico |
Organization | Madrinómico |
Website | - |
Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
Comments