Você sabia que os insetos podem ser usados como fonte de proteína para alimentação humana, tendo em vista que a demanda de alimentos deve crescer até o ano de 2050 devido ao aumento da população mundial? Para isso, as propriedades tecno-funcionais destas proteínas precisam ser estudadas para que possam ser inseridas no contexto de um ingrediente proteico na indústria. Este foi o foco da pesquisa de mestrado da Livia Santiago.. Ela é mestre em ciências  de alimentos e atual doutoranda  pelo Programa de Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp. Vem ouvir o que tem a falar no nosso 24° Petisco! Livia Santiago é doutorando do Programa de Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp com o projeto  com proteínas de inseto, orientada pelo professor Guilherme Tavares, da FEA-UNICAMP.


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Créditos
Texto e Voz: Livia Santiago
Revisão: Ana Augusta Xavier
Mixagem: Gustavo Torres
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas


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