Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé

Feb 27, 2020 · 1h 18m 22s
Bløde Værdier #14 - Den med Søren Jakobsen | Restaurant Gastromé
Description

“Kun halvdelen af oplevelsen ved et restaurantbesøg er maden. Resten sker ved bordet og handler om det selskab, man er sammen med” - Søren Jakobsen, Restaurant Gastromé I starten af...

show more
“Kun halvdelen af oplevelsen ved et restaurantbesøg er maden. Resten sker ved bordet og handler om det selskab, man er sammen med” - Søren Jakobsen, Restaurant Gastromé

I starten af februar blev årets Michelinstjerner uddelt, og hos Restaurant Gastromé kunne man drage et lettelsens suk, da pladen med den hvide stjerne på postkasserød baggrund for 6. gang landede i Aarhus’ latinerkvarter, hos de to gastronomiske ildsjæle Søren Jakobsen og William Jørgensen.

Selvom man er optaget i den over 100 år gamle Guide Michelin, er det aldrig givet, om stjernen forbliver hos restauranten, om den forsvinder - eller om der lykkeligvis skulle dukke endnu en magisk stjerne op. Magisk fordi Guide Michelin med tiden er blevet langt mere end blot en køreplan for sultne bilister. I dag er Michelinstjernen afgørende for, om der må hyres eller fyres personale og ligeledes en indikator for, hvor megen omtale - og ofte omsætning - en restaurant kan forvente.

Vi har taget en snak med kok og restauratør Søren Jakobsen om historiefortællingen i gastronomien, om hvorfor der måske er lige så meget at hente ved at grave en meter ned i den jyske muld, som at skabe et gastronomisk galehus med 22 meter til loftet, om at blive Michelin-anmeldt blot seks dage efter åbningen af en ny restaurant og om hele den myte, der omgærder de famøse, franske stjerner.

God fornøjelse!

Produktion: Skæg & Ballade | Gorm Branderup & Jakob Egerup Edut | www.skaegogballade.dk
Gæst: Søren Jakobsen | www.gastrome.dk
Jingles og underlægningsmusik: Henrik Pahlke Møller | www.henrikpahlke.dk

Derudover benyttes lydklip fra: Techtopia og DR2+
show less
Information
Author Podcaster.dk
Organization Podcaster.dk
Website -
Tags

Looks like you don't have any active episode

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Current

Podcast Cover

Looks like you don't have any episodes in your queue

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Next Up

Episode Cover Episode Cover

It's so quiet here...

Time to discover new episodes!

Discover
Your Library
Search