C'è Fermento_Pasteur e l'imprevisto che cambiò la storia del latte
Jun 2, 2021 ·
8m 40s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Per molto tempo, per “fermentazione” si indicava quella del ribollir dei tini, che trasformava il mosto in vino. Fu Pasteur a capire che ce n’era una diversa, fatta da agenti...
show more
Per molto tempo, per “fermentazione” si indicava quella del ribollir dei tini, che trasformava il mosto in vino. Fu Pasteur a capire che ce n’era una diversa, fatta da agenti diversi, senza bollicine né alcol, ma con tanta acidità. E lo capì a causa di un imprevisto, che ci porta nella Francia del Nord a metà dell’Ottocento – nel momento in cui la storia del latte fermentato si incontra con la scienza.
show less
Information
| Author | Festival delle Scoperte |
| Organization | Festival delle Scoperte |
| Website | - |
| Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
Comments