Chiudere il ristorante? Vantaggi, svantaggi e implicazioni economiche con Gian Marco Montanari

Mar 8, 2023 · 1h 21m 51s
Chiudere il ristorante? Vantaggi, svantaggi e implicazioni economiche con Gian Marco Montanari
Description

La presenza del ristorante all’interno dell’hotel rappresenta il 50% dei problemi per il 99% degli albergatori. Gestire la cucina, lo chef, il personale di sala, il food-cost e i fornitori...

show more
La presenza del ristorante all’interno dell’hotel rappresenta il 50% dei problemi per il 99% degli albergatori.
Gestire la cucina, lo chef, il personale di sala, il food-cost e i fornitori è sempre stato, specialmente per le attività stagionali, stressante come “giocare a campana su un campo minato”.
E il Covid ha accentuato ancora di più tutto questo.
Si perché, se è vero che da due anni a questa parte facciamo i conti ogni giorno con la più profonda crisi del mercato del lavoro della storia del turismo, è importante che ci fermiamo un attimo e proviamo ad indagare le cause.
Il lockdown ci ha obbligato a fermarci.
E durante lo stop ognuno di noi ha avuto il tempo per fare il punto sulla propria condizione personale e lavorativa.
Conseguenza?
Per la prima volta nel dopoguerra, tutti noi ci siamo accorti che “siamo molto di più del lavoro che facciamo”.
Così da una parte non si trovano più chef e camerieri disposti a lavorare 10 ore al giorno nei festivi, rinunciando alla propria vita…
Dall’altra, come perfetto contrappasso, gli stessi albergatori non sono più disposti a subire lo stress che comporta gestire un ristorante, a fronte di guadagni incerti o non precisamente misurati…
In uno scenario del genere, è naturale che molti albergatori là fuori si lascino influenzare dalla convinzione che la pensione completa sia morta.
In realtà le cose non stanno affatto così e vorrei che guardassimo il ristorante per ciò che nella maggior parte dei casi è: una fonte di reddito fondamentale per l’hotel.
Quindi, se volete affrontare la questione da Pro, quello che dovete fare è PRIMA imparare a gestire il ristorante in modo efficace e DOPO valutare in modo oggettivo (con DATI alla mano) SE è il caso di passare dall’All Inclusive alla formula B&B.
Ecco perché io ho deciso di organizzare questo Webinar.
Partecipando al Webinar potrete scoprire:
  • La verità sul falso mito "la pensione completa è morta";
  • Quali sono** i punti di forza **legati alla presenza del ristorante in hotel;
  • Quando è indicato lavorare sull'esperienza all inclusive e quando, invece, è fondamentale focalizzarsi sulla formula B&B;
  • In che modo B&B e formula All Inclusive** incidono sulla valutazione degli ospiti;**
  • Quali sono** i punti fondamentali **su cui agire sulla base della formula B&B o All Inclusive.
show less
Information
Author Albergatore Pro
Organization Albergatore Pro
Website -
Tags

Looks like you don't have any active episode

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Current

Podcast Cover

Looks like you don't have any episodes in your queue

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Next Up

Episode Cover Episode Cover

It's so quiet here...

Time to discover new episodes!

Discover
Your Library
Search