Ep. 140 - Batteri lattici nella bioprotezione degli alimenti

Jan 27, 2023 · 3m 50s
Ep. 140 - Batteri lattici nella bioprotezione degli alimenti
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La bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati...

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La bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati di attività antiossidante oppure inibendo lo sviluppo di patogeni responsabili di contaminazioni indesiderate che minano alla salubrità del prodotto stesso.
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Author Food Hub
Organization Food Hub
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