Ep.2 La cucina stellata e sostenibile: Chiara Pavan e Venissa

Nov 24, 2023 · 24m 42s
Ep.2 La cucina stellata e sostenibile: Chiara Pavan e Venissa
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Per ascoltare questa storia poderosa siamo andate a Mazzorbo, piccola isola della laguna veneta collegata a Burano con un ponte di legno. Tra i filari di un vigneto c’è Venissa,...

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Per ascoltare questa storia poderosa siamo andate a Mazzorbo, piccola isola della laguna veneta collegata a Burano con un ponte di legno. Tra i filari di un vigneto c’è Venissa, il ristorante stellato dove lavora Chiara Pavan, giovane chef che sta sovvertendo l’offerta culinaria con un menù sempre più sostenibile e ricercato. Dietro i fornelli di Venissa Chiara Pavan ci mostra un modo diverso di fare ristorazione; un modello in cui il benessere lavorativo si intreccia all’etica ecologista.

Poderosa è un podcast di A Sud e Tuba prodotto da Fandango Podcast e dal Centro di Documentazione sui Conflitti Ambientali, in collaborazione con il magazine Economiacircolare.com.
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Author Fandango Podcast
Organization Riccardo Cataldi
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