Fabio è convinto che Genova la si possa apprezzare fino in fondo, in tutta la sua bellezza,
solo guardandola dal mare. Fatto sta che è nel labirinto di stretti vicoli che si mescolano nel cuore della città, i famosi Carruggi, che ha deciso di apparecchiare i tavoli della Locanda in Centro. Come in una canzone di De André, tra le mille tradizioni marinare e di collina.
Tra i migliori ristoranti di Genova, secondo TheFork, Fabio è la storia tutta da ascoltare della Locanda in Centro.