Nella città degli ulivi e dei templi, nel sud-ovest della Sicilia, coesistono le condizioni ideali per produrre il grano adatto ad una pagnotta inimitabile. Note di mandorla e malto, crosta bruna e forma tondeggiante, questo è il pane nero di Castelvetrano e noi per conoscerlo di più, andiamo a Palermo dove un artigiano, mantenendo il legame con la terra natìa, si fa portatore di una ricetta che racconta una tradizione secolare.

Il pane Nero di Castelvetrano con Ottavio Guccione

L’audacia ha in sé potere, genio e magia. La storia d’amore tra Ottavio Guccione e l’arte della panificazione è di certo la storia di un audace condottiero della propria vita. Proveniente da una formazione come geometra, si lascia contagiare dall’amore verso l’arte della panificazione trasmessogli dal padre della moglie Valentina. Ottavio sceglie il cuore e nel 2011 apre a Palermo le porte del panificio Guccione.

Credits: Ottavio Guccione | Andrea Febo