Caterina Zanirato intervista Michele Caretta e Riccardo Scacchetti, titolari dell'Incàlmo Ristorante di Este, situato nell'iconico Hotel Beatrice la cui cucina è caratterizzata da sapori decisi con una forte identità. Identità non prettamente veneta né solamente internazionale, ma studiata per valorizzare anche prodotti della zona.