Avendo un’azienda che si occupa della realizzazione di banchi bar su misura e avendo una linea accessibile veramente a tutti ( basta che cercate Arredo Linea Vitanova ), ogni settimana consegniamo dai 4 ai 6 locali completi, di tutti i budget e in tutta Italia.
Con il passare degli anni sono riuscito a farmi un’idea chiara e precisa sul perché alcuni prosperano e altri chiudono e sono arrivato al punto di capirlo già in fase di preventivo, se una gestione è destinata a chiudere o meno.
I punti in comune che hanno tutti i bar che chiudono prima dello scadere della garanzia delle macchine sono un mix di alcuni di questi motivi :
1. volevano aprire un bar semplice senza tante pretese e senza specialità
2. non hanno scelto la zona giusta ma hanno preso il locale che potevano permettersi o quello che costava meno
3. il locale non aveva ne magazzino e neppure un laboratorio che successivamente sarebbe potuto diventare una cucina vera e propria
4. offrono solo prodotti confezionati e stappa e versa
5. fanno credito ai clienti e pagano dilazionato ai fornitori (mix micidiale)
6. hanno dato troppa corda ai rappresentanti e si sono riempiti il magazzino di merce difficile da vendere e che dovranno pagare con i margini di guadagno dei prodotti che lavorano bene
7. Pensavano che bastava mettere uno zoccolone dietro al bancone per fare il cash
8. Pensavano che i soldi della cassa erano tutti “utili”
9. titolare assente e locale in mano a persone poco competenti, scontrose o poco oneste
10. lite tra soci (motivo numero 1)
11. non hanno investito nemmeno un euro in corsi si formazione o di aggiornamento, ma si sono comunque comprati il nuovo iphone
12. si sono fossilizzati sui soliti prodotti dei soliti fornitori
13. hanno fatto quello che facevano tutti, senza dare personalità al locale
14. hanno scelto un locale limitato che non gli permetteva di poter realizzare un piccolo menù di panini speciali o pasti caldi.
15. Non si sono posti obiettivi da raggiungere ma campavano alla giornata
16. Non hanno creato rapporti commerciali fuori dal bar, ovvero erano inutili per tutti gli uffici, aziende e scuole del quartiere.
17. Non avevano la pagina FB aggiornata del locale
18. Non avevano inserito la propria attività in GOOGLE MY BUSINESS
19. Non erano portati e tanto meno si sono sforzati per lavorare a contatto con la gente
20. i prodotti in esposizione erano di pessimo aspetto o disposti in maniera poco appetibile.
Più avanti cercherò di approfondire questi punti singolarmente, per ora racchiudiamoli tutti in questa frase:
BAR CHE CHIUDONO, CHIUDONO PERCHÉ NON SANNO FARSI I CONTI, NON SANNO DI AVERE UN’ATTIVITÀ RISTORATIVA E OFFRONO PRODOTTI DI SCARSA QUALITÀ O ESPOSTI IN MODO CHE LO SEMBRINO.