O que são taninos?
Jan 28, 2020 ·
59s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Taninos. Esta palavra está sempre associada aos vinhos. Se você ainda não sabe o que é, vamos lá. São substâncias vegetais também chamadas polifenóis presentes na casca, nas sementes e...
show more
Taninos. Esta palavra está sempre associada aos vinhos. Se você ainda não sabe o que é, vamos lá. São substâncias vegetais também chamadas polifenóis presentes na casca, nas sementes e nos engaços da uva. São responsáveis pela defesa da videira contra pragas, e sua ação antioxidante e muito benéfica pra nossa saúde passa para o vinho, mais do que num suco ou até mesmo ao comermos a fruta. Isso porque os taninos são extraídos durante a prensagem e maceração das uvas na vinificação. Por isso quase não existem nos vinhos brancos, onde estes processos são mais rápidos, já que não se deseja extrair a cor das cascas. Os vinhos precisam dos taninos e da acidez para envelhecerem bem. E os pratos com mais gordura e estrutura como muitas carnes, combinam perfeitamente com a sensação de adstringência que trazem os taninos, um dos principais elementos do vinho.
show less
Information
Author | Sistema MPA de Comunicação |
Organization | Sistema MPA de Comunicação |
Website | - |
Tags |
-
|
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company