Salasso
Jan 23, 2019 ·
43s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Salasso: pratica enologica per concentrare le sostanze estrattive nel mosto di vini rossi; consiste nel sottrarre all’assieme mosto-vino una parte liquida del composto, così diminuendo la quantità di liquido a...
show more
Salasso: pratica enologica per concentrare le sostanze estrattive nel mosto
di vini rossi; consiste nel sottrarre all’assieme mosto-vino una parte liquida
del composto, così diminuendo la quantità di liquido a contatto con le parti
solide, con le bucce
Sboccatura: nei vini spumanti ottenuti con il metodo champenois, operazione
che consiste nel separare il vino dai residui (fecce e lieviti morti) della
seconda fermentazione avvenuta in bottiglia (francese “dégorgement”).
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli
show less
di vini rossi; consiste nel sottrarre all’assieme mosto-vino una parte liquida
del composto, così diminuendo la quantità di liquido a contatto con le parti
solide, con le bucce
Sboccatura: nei vini spumanti ottenuti con il metodo champenois, operazione
che consiste nel separare il vino dai residui (fecce e lieviti morti) della
seconda fermentazione avvenuta in bottiglia (francese “dégorgement”).
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli
Information
| Author | DKS Media Hub |
| Organization | Wine Soundtrack |
| Website | - |
| Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
Comments