C'est quelqu'un que vous avez formé qui m'a recommandé votre école. 

Il avait son food truck. Depuis, il a pris sa retraite. Non, mais c'est exagéré. ! Il n'a même pas 70 ans le Gérard.  Sept mois derrière les crêpières, je me posais bien la question de ce que je pouvais lui apprendre de plus.  Plutôt volontaire la Sophie. Le monde de la crêperie a son attirance, autant se lancer dans le bain. 
Quand tu n'y connais rien ; tu apprends sur le tas. Ça me rappelle vaguement quelqu'un. Ni une ni deux, elle répond à une annonce. Aucune expérience professionnelle dans ce domaine, mais face à sa volonté farouche le patron de la crêperie de l'embauche pour la saison.   Sophie a exercé plusieurs métiers, dont un qui me plaît bien.  Alors qu'une autre aurait vendu des cartes postales et des crayons... Sophie vendait des chocolats. Et du bon paraît-il. Pas bon pour la ligne du père Le Roïc *. Le contact c'est son truc !  Alors, rester derrière les billigs sans voir la satisfaction des clients... Trop peu pour elle !  Changer, bouger, s'adapter... des verbes courants de son vocabulaire.  Le food truck s'impose tout naturellement face à ses exigences. Il lui reste qu'à trouver son compagnon d'aventures. Son camion **. 
Pas de précipitation dit-elle : "le rendez-vous va avoir lieu prochainement.  J'espère bien débuter en octobre, car j'ai tout mes emplacements et des événements en prévision. 
J'ai étudié la concurrence et je pense bien apporter ma touche personnelle. C'est pour cela que Sophie souhaitait rejoindre mon atelier.  Ayant les bases du métier, nous avons passé deux journées riches d'échanges autour de la spécificité de la cuisine mobile. Merci de cette confiance Sophie.  Patrick * Je sais que je peux désormais manger 40 grammes de chocolat par jour sans grossir.
** Un food truck à vendre  ! Ecrire à patrick@ecolecreperie.com et je transmets à Sophie.
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