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Programa de radio dedicado a los vinos y a la gastronomía.
Dirigido por el enocomunicador Fran León, desde Radio Tomares, Sevilla.
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GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.
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7 OCT 2024 · Programa 289.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM tuvimos el placer de entrevistar a María José Romero, gerente de la bodega Mar7 en Sanlúcar de Barrameda, una bodega que se ha destacado por rescatar la tradición vinícola de la región con una perspectiva moderna. María José compartió con nosotros la historia detrás de Mar7, un proyecto apasionante que ha sabido aprovechar el prestigio de los vinos de Sanlúcar, especialmente su manzanilla, para crear una bodega que combina lo mejor de la tradición y la innovación. Durante la entrevista, nos explicó cómo Mar7 se diferencia en el mercado, no solo por la calidad de sus vinos, sino también por su apuesta por la autenticidad y la exclusividad. La bodega pone especial énfasis en los métodos tradicionales de producción, respetando la historia de Sanlúcar, pero sin dejar de lado las innovaciones necesarias para competir en el exigente panorama vinícola actual. María José también nos contó sobre la filosofía de la bodega, que busca crear vinos que cuenten una historia, capturando la esencia de la tierra y el clima únicos de Sanlúcar de Barrameda. Desde sus inicios, Mar7 ha logrado establecerse como un referente en la región, destacándose por su enfoque artesanal y su compromiso con la excelencia. Si te apasiona el mundo del vino, no te pierdas esta interesante conversación con María José Romero, donde profundizamos en los detalles que hacen de Mar7 una bodega especial, desde su conexión con el territorio hasta sus ambiciosos planes para el futuro. Con Fran León
5 OCT 2024 · Programa 288.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM conversamos con Manuel Llerena, chef del restaurante De La O en Sevilla. Manuel, con una destacada trayectoria culinaria, se ha ganado la admiración de la gastronomía local por su estilo único que combina creatividad, arte y tradición. Conocido como el cocinero que "dibuja" sus platos, Manuel no solo elabora recetas, sino que las convierte en obras visuales, cuidando hasta el más mínimo detalle de presentación. Su enfoque se centra en utilizar productos locales y de temporada, respetando la esencia de cada ingrediente para crear platos que reflejan el sabor de Andalucía con un toque innovador. En De La O, ubicado en un enclave privilegiado a orillas del Guadalquivir, Manuel apuesta por una cocina cercana y sostenible, con un fuerte compromiso con los pequeños productores y el medio ambiente. Durante la entrevista, Manuel compartió su visión sobre cómo mantener viva la tradición andaluza mientras se innova en la presentación y los sabores, y cómo su trabajo se ha convertido en un referente en la ciudad. Además, nos habló sobre la importancia del entorno en la experiencia gastronómica, y cómo el río Guadalquivir influye en la identidad del restaurante y de sus platos. De La O no es solo un restaurante, es un espacio donde el arte y la gastronomía se unen para ofrecer a los comensales una experiencia inolvidable. Con Fran León.
5 OCT 2024 · Programa 288.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM entrevistamos a Víctor Manuel Gálvez, fundador del proyecto La Vid es Bella, dedicado a dar visibilidad a pequeñas bodegas con vinos excepcionales. Con una amplia formación, que incluye un MBA por la Universidad de La Rioja y un título de Sommelier, Víctor es un apasionado del mundo del vino. Se define como una persona responsable, valiente, extrovertida y con un enfoque claro en la mejora continua, además de fomentar un ambiente de equipo en su trabajo diario. Su proyecto busca destacar la calidad y singularidad de bodegas menos conocidas. Con Fran León.
4 OCT 2024 · Programa 287.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM entrevistamos a María del Carmen Martínez Granados, directora comercial de Bodegas Ximénez Spínola, una histórica bodega jerezana que se distingue por trabajar exclusivamente con la uva Pedro Ximénez. Con una trayectoria familiar que se remonta al siglo XVIII, Ximénez Spínola se ha posicionado como un referente en la elaboración de vinos únicos y limitados, manteniendo siempre un fuerte compromiso con la calidad y la tradición. María del Carmen nos hablará sobre su enfoque comercial y el legado que continúa cultivando en el corazón de Jerez. Con Fran León.
4 OCT 2024 · Programa 287.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM, entrevistamos a Julián Chivite López, quien nos habló de su nuevo y emocionante proyecto vinícola con el lanzamiento de Unzu Rosé 2023, un rosado de autor que marca una nueva etapa en su larga y exitosa carrera en el mundo del vino. Tras dejar el Grupo Perelada, Julián decidió iniciar este proyecto personal en el que sus hijos también están involucrados. Unzu Rosé es un tributo tanto a su tierra natal, Cintruénigo, como a la tradición familiar, siendo la undécima generación de una dinastía vinícola que data de 1647. Elaborado exclusivamente con uvas garnacha, seleccionadas cuidadosamente de viñedos ubicados en las estribaciones del sistema ibérico, este vino busca conjugar la tradición en la elaboración de rosados con las tendencias actuales. Unzu Rosé 2023 se distingue por su elegancia y frescura, y ha sido recibido con gran entusiasmo tanto en España como en mercados internacionales, consolidándose rápidamente como una referencia en el mundo de los vinos rosados. Durante la entrevista, Julián compartió cómo este proyecto no solo es una renovación personal, sino también un legado familiar, ya que "Unzu" es el apellido de sus hijos, que participan activamente en la empresa. La riqueza de esta nueva creación radica en la conjunción entre la tradición y la innovación, una combinación que refleja los 50 años de experiencia de Julián en el sector. Con Fran León.
2 OCT 2024 · Programa 286.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM entrevistamos a Antonio del Mar, gerente de andaluciadevino.com, quien nos ofreció una crónica detallada sobre la Feria Internacional de Vinos Vinoble 2024, que tendrá lugar en el histórico Alcázar de Jerez. Este evento, que celebra su duodécima edición, es un referente mundial para los vinos nobles, generosos y licorosos. Antonio nos habló sobre la importancia de crear un espacio dedicado a estos vinos, que suelen pasar desapercibidos en las ferias más comerciales, y cómo Jerez se ha convertido en su epicentro. Vinoble surgió como una necesidad de dar visibilidad a los grandes vinos de meditación, aquellos que, por su complejidad y procesos elaborados, no encontraban un lugar adecuado en los eventos vinícolas tradicionales. Antonio resaltó cómo esta feria permite a los productores y amantes del vino compartir y disfrutar de una experiencia única que refleja la riqueza cultural de cada botella. La edición de 2024 contará con nuevas áreas expositivas en el Alcázar, ampliadas tras las últimas rehabilitaciones de la fortaleza árabe. Antonio destacó el valor de esta ubicación histórica, que añade un marco incomparable a la feria, conectando el pasado de Jerez con la tradición vitivinícola. Asimismo, subrayó que Vinoble no solo pone en valor la tierra y el clima de la región, sino también la historia y el carácter de quienes están detrás de cada vino, mostrando la diversidad inagotable de estos productos. Antonio cerró su crónica destacando la importancia de Vinoble como un evento que va más allá de las tendencias globalizadoras y comerciales, reafirmando el compromiso de Jerez y del mundo del vino por preservar la autenticidad y singularidad de estos vinos nobles. Con Fran León.
2 OCT 2024 · Programa 286.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM tuvimos el honor de entrevistar a Amanda Álvarez, representante de la asociación Gancho Infantil, quien nos compartió detalles sobre el tercer cóctel benéfico Chef Azules. Este evento solidario reúne a destacados chefs con el objetivo de recaudar fondos para los proyectos de la fundación, que se dedica a mejorar la vida de los niños con iniciativas concretas. Gancho Infantil ha logrado cumplir tres importantes retos: La Azotea Azul, un espacio al aire libre para que los niños hospitalizados puedan disfrutar del aire libre; El Sillón Azul, proporcionando asientos cómodos para los familiares que pasan largas horas en el hospital; y Tu Casa Azul, una residencia cercana a los hospitales para las familias que necesitan estar cerca de sus hijos durante los tratamientos. Amanda Álvarez explicó cómo cada reto es un proyecto cuidadosamente planificado que no se cierra hasta que se consigue toda la financiación necesaria para su ejecución, garantizando un enfoque claro y una gestión eficiente. Chef Azules es clave para el financiamiento de sus próximos retos, ya que involucra a la sociedad a través de la gastronomía, creando un puente entre el disfrute de la comida y la solidaridad. Este evento, que ya es un referente en la comunidad, reúne a los mejores chefs de la región, quienes preparan platos especiales para apoyar la causa. La unión entre la alta cocina y la caridad ha demostrado ser una fórmula exitosa, y la fundación sigue trabajando para lanzar nuevos retos que mejoren la vida de muchos niños y sus familias. Además, Amanda nos adelantó que ya están preparando su cuarto reto, del cual pronto conoceremos los detalles. La colaboración de voluntarios y la generosidad de los asistentes son clave para que la fundación continúe cumpliendo sus metas y generando un impacto real en la infancia. Con Fran León.
30 SEP 2024 · Programa 285.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM, conversamos con José Obando, chef y gerente del restaurante peruano La Salá, ubicado en el barrio de Los Remedios, Sevilla. Con más de 20 años en España, Obando ha traído los sabores auténticos de Perú a la ciudad, consolidando su cocina como un referente de la gastronomía internacional en la capital andaluza. A través de platos como el ceviche y los arroces chaufas, José ha sabido equilibrar tradición e innovación para adaptarse al paladar sevillano, manteniendo la esencia peruana en cada preparación. Además de su trabajo en La Salá, José es parte de la Pandilla Perú, un colectivo que reúne a cuatro restaurantes peruanos en Sevilla: La Salá, El Abrazsador, Chicha y Lima Street Food. Estos restaurantes organizaron recientemente las I Jornadas del Atún Rojo de Almadraba y Sabores Peruanos, un evento donde el atún rojo fue el protagonista de platos de raíces peruanas. En el evento, celebrado en el Instituto de Formación Profesional Vesta, los asistentes disfrutaron de preparaciones como el ceviche de La Salá y la Causa a la limeña de Chicha. José nos explica que su enfoque no solo está en replicar sabores tradicionales, sino también en compartir la cultura y patrimonio del Perú con cada plato. Las influencias indígenas, españolas, africanas, chinas y japonesas que definen la gastronomía peruana encuentran en La Salá una interpretación fiel y auténtica, ofreciendo a los comensales una experiencia multisensorial. Con Fran León.
30 SEP 2024 · Programa 285.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Hoy en GourmetFM conversamos con Zoltan Nagy, un apasionado del vino y la gastronomía. Con años de experiencia en el sector hotelero, incluyendo restaurantes con estrellas Michelin, Zoltan lleva desde 2010 promoviendo la cultura española en Barcelona y más allá. En 2017, publicó su aclamado libro Reinas de Copas, un homenaje a las grandes mujeres del vino en España. Como formador homologado en Vinos de Jerez, Cava, Montilla Moriles y Rioja, sigue compartiendo su amor por el buen comer, beber y viajar. Nacido en Hungría, Zoltan ha recorrido un fascinante camino que lo ha consolidado como uno de los profesionales más destacados del sector vinícola en España. Su carrera comenzó en el ámbito hotelero y hostelero, donde trabajó en restaurantes gastronómicos de varios países, algunos con dos estrellas Michelin. Tras mudarse a Barcelona en 2010, Zoltan se dedicó a promover la enogastronomía española a través de eventos internacionales. Actualmente, Zoltan trabaja como Maitre D' en el Monument Hotel 5 GL*, en el restaurante Oria, que ostenta una estrella Michelin bajo la dirección de Martín Berasategui y Xabier Goikotxea. En este espacio de alta cocina, con influencias vascas y mediterráneas, Zoltan asegura que cada experiencia gastronómica sea única. Además de su amor por la cata y la enseñanza, Nagy destaca por su enfoque innovador al crear cartas de vinos, buscando siempre armonizar con la filosofía del chef. A lo largo de los años, ha formado parte de proyectos como la Cofradía del Cava en Sant Sadurní y el Food Lover Tour, donde realiza eventos gastronómicos para enamorar a sus clientes del vino español. Su pasión por el aprendizaje continúa, actualmente cursa el nivel 3 de WSET, asegurando que su conocimiento sobre el vino se mantenga al día. Zoltan considera que la clave de un buen sumiller es hacer feliz a la gente a través del vino, ofreciendo siempre una experiencia inolvidable, ya sea en una mesa de restaurante o en eventos privados y degustaciones. Es un defensor de la atención al detalle en la experiencia del cliente, destacando la importancia de servir el vino en las condiciones óptimas: la copa adecuada, la temperatura correcta, y el maridaje perfecto. Su filosofía va más allá de una simple recomendación; como él dice, "somos psicólogos del vino". Con Fran León.
24 SEP 2024 · Programa 284.3 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Entrevista en GourmetFM con Antonio Jesús Fernández sobre la Viña y Uva de Bailén En esta emisión de GourmetFM, tuvimos la oportunidad de hablar con Antonio Jesús Fernández, fundador de Uvas Bailén, un proyecto que nació tras el cierre de la bodega de Santa Gertrudis. Nos contó la historia de los dos viñedos familiares que datan de 1962 y 1980, y cómo la variedad Molinera, una uva autóctona, ha sido clave en la revitalización de la producción de uva de mesa y vinificación en Bailén. ¡Una conexión especial con la tierra y la tradición! Con Fran León.
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