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IVANO CALAON & GIORGIO CHIANDUSSI - I vini hanno una loro personalità, un loro carattere che, come per le persone, dipende dalla terra in cui sono nati, dalle cure che...
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IVANO CALAON & GIORGIO CHIANDUSSI - I vini hanno una loro personalità, un loro carattere che, come per le persone, dipende dalla terra in cui sono nati, dalle cure che hanno ricevuto e dalle vicissitudini della loro vita.
In questo podcast uno psicoterapeuta e un sommelier mesceranno discorsi che scivoleranno tra enologia e psicologia, tra sobrietà e ubriachezza, tra i filari e il calice.
Prima puntata: 16 marzo 2018
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In questo podcast uno psicoterapeuta e un sommelier mesceranno discorsi che scivoleranno tra enologia e psicologia, tra sobrietà e ubriachezza, tra i filari e il calice.
Prima puntata: 16 marzo 2018
Personalità in cantina
Personalità in cantina
8 JUN 2018 · I vini francesi Sauternes sono famosi in tutto il mondo. Vengono ottenuti grazie all'azione di un fungo microscopico, la botrytis cinerea origina quella che viene chiamata muffa nobile. E' un vino ammuffito, eppure è molto buono. Un errore, un problema ha generato qualcosa di straordinario...
8 JUN 2018 · Si può fare un vino industriale, standardizzato oppure un vino di qualità e inimitabile. E' un dilemma che deve affrontare qualsiasi produttore, bilanciando costi e benefici delle due opzioni, lo stesso dilemma che abbiamo nello scegliere quanto essere originali rischiando però la solitudine e l'isolamento e quanto stare con gli altri rischiando conformismo e anomimato.
8 JUN 2018 · L'enologo e il produttore di vino sono personaggi che si aggirano, spesso di notte, in luoghi bui e sotterranei. Fanno operazioni che agli occhi dei profani sembrano magia, alchimia. Gli alchimisti cercavano la pietra filosofale, l'elemento capace di trasformare il piombo in oro. Trasformare la propria vita, cambiarla secondo un progetto creativo è un lavoro da alchimisti
8 JUN 2018 · A partire dalla poesia di Cesare Pavese "Grappa a settembre" parliamo di vendemmia e della trasformazione del mosto in vino. I lieviti trasformano il mosto in vino. Le esperienze della nostra vita sono i chicchi di uva, la nostra mente ciò che trasforma l'esperienza in significato, la mente e il suo funzionamento è il lievito dell'esperienza.
30 MAR 2018 · IVANO CALAON & GIORGIO CHIANDUSSI - I due personaggi chiave per la produzione di un vino sono il produttore e l'enologo. Sono i genitori del vino, dal loro rapporto, dalle loro idee e dal loro lavoro può nascere qualcosa di unico o possono nascere dei problemi...
23 MAR 2018 · IVANO CALAON & GIORGIO CHIANDUSSI - Vite vecchia fa buon vino, le uve migliori vengono da piante che possono avere anche alcuni decenni di vita: come per le persone serve esperienza, serve aver vissuto molte stagioni tra sole, pioggia, calore e gelo. E serve un progetto, una ricerca che dia senso a tutto questo.
16 MAR 2018 · IVANO CALAON & GIORGIO CHIANDUSSI - Ci sono persone "cabernet" e ci sono persone "nebbiolo". Le persone cabernet sanno adattarsi a terre diverse e lontane, e riescono sfruttare al meglio le risorse del luogo in cui si trovano. Le persone nebbiolo sono più schizzinose, hanno bisogno di luoghi ben precisi e delimitati, ma possono creare qualcosa di unico. Capiamo perché con nella prima puntata di "Personalità in cantina"
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