Bresaola della Valtellina Igp (Lombardia)
Dec 14, 2023 ·
1m 33s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
La Bresaola della Valtellina Igp è un salume tipico di questa valle ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati di carne bovina o equina. Le prime testimonianze scritte relative alla sua...
show more
La Bresaola della Valtellina Igp è un salume tipico di questa valle ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati di carne bovina o equina.
Le prime testimonianze scritte relative alla sua produzione risalgono al 1400, ma l’origine è senz’altro antecedente.
La produzione rimane circoscritta all’ambito familiare sino ai primi decenni del 1800, poi, nel 1900, la lavorazione artigianale della bresaola diviene particolarmente florida e il prodotto conosce grande successo anche nel resto d’Italia, varcando anche i confini nazionali.
La tecnica di produzione, originariamente finalizzata alla conservazione della carne per lunghi periodi, si è perfezionata e arricchita nel corso dei secoli consentendo di giungere a un prodotto di straordinaria qualità.
Valtellina: https://maps.app.goo.gl/kj3yzxgDpnteymV1A
show less
Le prime testimonianze scritte relative alla sua produzione risalgono al 1400, ma l’origine è senz’altro antecedente.
La produzione rimane circoscritta all’ambito familiare sino ai primi decenni del 1800, poi, nel 1900, la lavorazione artigianale della bresaola diviene particolarmente florida e il prodotto conosce grande successo anche nel resto d’Italia, varcando anche i confini nazionali.
La tecnica di produzione, originariamente finalizzata alla conservazione della carne per lunghi periodi, si è perfezionata e arricchita nel corso dei secoli consentendo di giungere a un prodotto di straordinaria qualità.
Valtellina: https://maps.app.goo.gl/kj3yzxgDpnteymV1A
Information
Author | Giuseppe Cocco |
Organization | Giuseppe Cocco |
Website | - |
Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company