Nella mattinata di venerdì 20 maggio, con la nostra Laura Basile, è tornato il Dott. Stefano Manera che ci parla del suo nuovo articolo, scritto insieme all'autrice Monia Caramma Cereali antichi e moderni. Una storia sul conoscere le varietà della farina. Il testo vuole sensibilizzare le persone a riconoscere la varietà delle farine in commercio, ad imparare ad utilizzarle in quanto ricche di sostanze nutrizionali e nel prestare attenzione alla loro provenienza. Il consiglio dell'esperto è quello di consumare farine e alimenti con grani antichi, evitando quelli dove avviene ala raffinazione della farina. Inoltre, tutti gli alimenti industriali sono arricchiti di componenti che creano dipendenza nei consumatori.