Ep. 2 - Le varietà di grano - tutte le farine del nostro sacco

Jun 14, 2022 · 26m 14s

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Senza il grano non esisterebbe il pane, ma neanche la pizza, i croissant e tutto il mondo della pasticceria. Ma quali e quante sono le varietà di grano? Che differenza...

Senza il grano non esisterebbe il pane, ma neanche la pizza, i croissant e tutto il mondo della pasticceria. Ma quali e quante sono le varietà di grano? Che differenza c’è tra grano duro e grano tenero? Se diciamo Kamut o Senatore Cappelli, sai di cosa stiamo parlando davvero? E infine: cos’è la filiera corta e come si sviluppa il concetto di sostenibilità nel mondo del pane? Se hai sempre cercato la risposta a tutte queste domande, o semplicemente vuoi approfondire le tue conoscenze sul mondo del grano, sei nel podcast giusto.

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