La storia del Graukäse, il formaggio più magro del mondo (Trentino Alto Adige)

Dec 15, 2023 · 3m 2s
La storia del Graukäse, il formaggio più magro del mondo (Trentino Alto Adige)
Description

La “Cucina in Strada di Campo Tures”, uno degli eventi estivi più popolari dell'Alto Adige, ritorna ogni anno dal 1994 in luglio e agosto, nelle serate del martedí e anche...

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La “Cucina in Strada di Campo Tures”, uno degli eventi estivi più popolari dell'Alto Adige, ritorna ogni anno dal 1994 in luglio e agosto, nelle serate del martedí e anche di qualche giovedì, quando fra giochi e musica, clown e acrobati, anche i villeggianti possono familiarizzarsi con le specialità sudtirolesi quali risotto al pino cembro, Schlutzkrapfen (ravioloni mezzelune), gnocchi caserecci alle erbe selvatiche, “Tirtl” (tortelli fritti) con ricotta e spinaci, frittelle di patate (Plattlan) con crauti, zuppa d'orzo con collo di suino affumicato, stinco di maiale, naturalmente la polenta accompagnata da gulasch o da spezzatino di cervo o dalle originali Zizzis (salsicce fatte in casa), per chiudere in bellezza con i dessert sudtirolesi, quali frittelle di mele con crema alla vaniglia, Kaiserschmarren con marmellata di mirtilli rossi canederli ripieni di albicocche, yogurt naturale delle aziende biologiche locali.
La gloria locale è però il Graukäse o formaggio grigio della Valle Aurina, il formaggio più magro del mondo (con il due per cento di materia grassa!), che andrebbe consumato con cipolla cruda, olio e aceto, ma che nel festival di strada di Campo Tures può insaporire un risotto al cirmolo, una zuppa di patate con crostini di pane nero, i canederli d'ortica.

Campo Tures: https://maps.app.goo.gl/epAEcw9CaLREq4Rv5
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Author Giuseppe Cocco
Organization Giuseppe Cocco
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