Lodi e il paradiso dei formaggi (Lombardia)

Dec 14, 2023 · 3m
Lodi e il paradiso dei formaggi (Lombardia)
Description

Foscolo chiamò Milano, spregevolmente, Paneròpoli, da panera, cioè panna. E Lodi, di Milano storica rivale nel medioevo, dalla panera ha creato un capolavoro il Pannerone, formaggio a pasta morbida priva...

show more
Foscolo chiamò Milano, spregevolmente, Paneròpoli, da panera, cioè panna.
E Lodi, di Milano storica rivale nel medioevo, dalla panera ha creato un capolavoro il Pannerone, formaggio a pasta morbida priva di salatura, piacevolmente acidulo e amarognolo. In effetti questa ricca campagna, la Bassa, pianura irrigua dalle geometrie rigorose è una sorta di caseificio a cielo aperto con cartelli che segnalano ora antiche abbazie ora, più spesso, grandi cascine.
Qui ormai tutto ha una dimensione d’industria agricola: la produzione lattiero-casearia ha un fatturato tra i più alti d’Europa e una concentrazione inimmaginabile altrove.
Crescenza, mascarpone, Gorgonzola, Quartirolo e Grana Padano attestato sin dal Mille tra Lodi e Codogno, ne sono le stelle di prima grandezza.
E che dire della Raspadura, il grana o granone lodigiano ridotto a sfoglie con abile lavoro di lama?

Lodi: https://maps.app.goo.gl/fHPE3kmrRBoCyquz7
show less
Information
Author Giuseppe Cocco
Organization Giuseppe Cocco
Website -
Tags

Looks like you don't have any active episode

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Current

Podcast Cover

Looks like you don't have any episodes in your queue

Browse Spreaker Catalogue to discover great new content

Next Up

Episode Cover Episode Cover

It's so quiet here...

Time to discover new episodes!

Discover
Your Library
Search