Oristano, dalla vernaccia alla bottarga (Sardegna)
Dec 11, 2023 ·
17m 40s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Costa, orti, collina a vigna, pascoli interni, per dire subito della varietà e della completezza della tavola. Dall’ortofrutticoltura nelle terre di bonifica vengono pomodori - il camone di Sardegna -,...
show more
Costa, orti, collina a vigna, pascoli interni, per dire subito della varietà e della completezza della tavola.
Dall’ortofrutticoltura nelle terre di bonifica vengono pomodori - il camone di Sardegna -, carciofi - lo spinoso di Sardegna Igp -, cocomeri, meloni, fragole; dalle zone montuose carni di agnello - di Sardegna Igp - o capretto e formaggi.Dal mare e dagli stagni del Sinis, tutte le varietà di pesci d’acqua dolce e salata, spigole, cefali, muggini, anguille, con le singolari delizie della bottarga e della ‘merca’, conserva di muggine bollito e aromatizzato; e poi aragoste e frutti di mare.
La cucina di Oristano è di tradizione isolana, con ampio ricorso a paste, ortaggi, carni, pronta a virare al marino e alla lagunare: dall’agnello al ‘porceddu’ alla gallina al mirto, alle grigliate di muggini e anguille, agli spaghetti alle arselle o alla bottarga.
Oristano: https://maps.app.goo.gl/ctoApg9T3QJP3wRd6
show less
Dall’ortofrutticoltura nelle terre di bonifica vengono pomodori - il camone di Sardegna -, carciofi - lo spinoso di Sardegna Igp -, cocomeri, meloni, fragole; dalle zone montuose carni di agnello - di Sardegna Igp - o capretto e formaggi.Dal mare e dagli stagni del Sinis, tutte le varietà di pesci d’acqua dolce e salata, spigole, cefali, muggini, anguille, con le singolari delizie della bottarga e della ‘merca’, conserva di muggine bollito e aromatizzato; e poi aragoste e frutti di mare.
La cucina di Oristano è di tradizione isolana, con ampio ricorso a paste, ortaggi, carni, pronta a virare al marino e alla lagunare: dall’agnello al ‘porceddu’ alla gallina al mirto, alle grigliate di muggini e anguille, agli spaghetti alle arselle o alla bottarga.
Oristano: https://maps.app.goo.gl/ctoApg9T3QJP3wRd6
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
| Organization | Giuseppe Cocco |
| Website | - |
| Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
