Pitina Peta Petuccia Carne per tempi migliori (Friuli Venezia Giulia)
Jan 18, 2024 ·
4m 1s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Pecora soprattutto e, occasionalmente, capra o, ancor più raramente, selvaggina: questa è la materia prima. Quando morivano un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o...
show more
Pecora soprattutto e, occasionalmente, capra o, ancor più raramente, selvaggina: questa è la materia prima.
Quando morivano un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o una capra, non ci si poteva permettere di non utilizzarne la carne e in particolare di metterla da parte per la stagione autunnale invernale.
Tecnicamente la pitina è una polpetta di carni, come detto, bovine, caprine, ovine o selvaggina: capriolo, camoscio, cervo e cinghiale, preparata con l’aggiunta di lardo o sottogola di maiale e aromatizzata con spezie.
La differenza di queste aggiunte crea la distinzione tra peta (che è anche più grande), pitina e petuccia.
Maniago: https://maps.app.goo.gl/5pfW4GjJUroXXxRk8
show less
Quando morivano un camoscio o un capriolo, se si feriva o ammalava una pecora o una capra, non ci si poteva permettere di non utilizzarne la carne e in particolare di metterla da parte per la stagione autunnale invernale.
Tecnicamente la pitina è una polpetta di carni, come detto, bovine, caprine, ovine o selvaggina: capriolo, camoscio, cervo e cinghiale, preparata con l’aggiunta di lardo o sottogola di maiale e aromatizzata con spezie.
La differenza di queste aggiunte crea la distinzione tra peta (che è anche più grande), pitina e petuccia.
Maniago: https://maps.app.goo.gl/5pfW4GjJUroXXxRk8
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
| Organization | Giuseppe Cocco |
| Website | - |
| Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
