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Il podcast del vino italiano, ecologico e artigianale, raccontato da chi lo fa
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14 DEC 2025 · In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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6 DEC 2025 · In compagnia di Marina Marcarino, proprietaria dell’Azienda Agricola Punset, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?
28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.
30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?
35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”
37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”
39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.
48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.
52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.
1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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29 NOV 2025 · In compagnia di Alberto Cirafici, comproprietario con la compagna Nuria dell’Azienda Agricola Alberia, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.
09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.
11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?
18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pre-British)?
20:49 – Storia sintetica del Marsala: dal pre-British alla foprtificazione anglosassone, fino allo sviluppo attuale con l’addizione di mistelle dolci (la “concia”) e altre degenerazioni (i.e. Marsala all’Uovo)
26:18 – L’importanza decisiva dell’opera di Marco de Bartoli e il suo Vecchio Samperi.
28:10 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto A Occhi Chiusi 2023.
37:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto In Testa 2023.
45:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Per Mano 2023.
57:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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22 NOV 2025 · In compagnia di Sebastian Ven de Sype, proprietario dell’Azienda Agricola Tenuta La Fiamminga, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.
20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.
25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.
27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.
59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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15 NOV 2025 · In compagnia di Paolo Berluti, comproprietario dell’Azienda Agricola La Calcinara, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).
11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.
19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.
25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.
28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.
31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bianco Clochard 2024.
43:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Il Cacciatore di Sogni 2023.
52:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Riserva Il Folle 2020.
01:02:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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8 NOV 2025 · In compagnia di Lorella Antoniolo Zoppis, proprietaria della Azienda Agricola Antoniolo, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.
05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?
07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.
13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.
15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle temperature medie.
19:06 – Ha senso inseguire il pubblico giovanile e/o le esigenze dei trend che cambiano anno per anno? O non è meglio rimarcare la propria identità?
26:25 – Molte aziende non si riconoscono più nel mondo commerciale attuale: troppe chiacchiere, poche parole centrate sull’oggetto/vino.
31:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia DOC Rosato Bricco Lorella 2024.
39:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva 2020.
42:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2019.
01:02:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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1 NOV 2025 · In compagnia di Andrea Pesaresi, proprietario della Società Agricola Alma Raminga, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.
07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.
09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?
14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.
20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.
22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo, le suddette differenze?
26:16 – Il problema identitario del Trebbiano Spoletino: è un Trebbiano o non lo è? E perché prende il nome Trebbiano?
30:19 – I tratti più ricchi di piacevolezza, e interesse, del Trebbiano Spoletino.
32:48 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Decco 2023.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Carmu 2023.
50:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Rosso Armischiu 2023.
58:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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25 OCT 2025 · In compagnia di Giulio Steiger, proprietario dell’Azienda Agricola Steiger-Kalena, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).
02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.
04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?
05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.
07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?
11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.
14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.
15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?
17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).
24:17 – Le tecniche e le scelte in cantina.
28:58 – Le ragioni della scelta di dare rilevanza ai vini rosati.
34:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Passatella Rosato 2022.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Torre Kalena Rosato 2022.
49:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso La Parte del Tasso 2019.
59:18 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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18 OCT 2025 · In compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.
16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.
22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.
26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.
29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.
31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.
45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.
54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.
1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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11 OCT 2025 · In compagnia di Giacomo Tanganelli, proprietaria dell’Azienda Agricola Carlo Tanganelli, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche?
04:45 – Lo sviluppo dell’Azienda Agricola dalle origini ai nostri giorni: una storia di scelte coraggiose.
08:55 – La centralità del Trebbiano e la storicità della sua presenza in Toscana (l’etimo del sostantivo “Trebbiano”).
12:05 – L’ingresso di Giacomo in Azienda, e di suo padre, prima di lui: due approcci similari.
13:37 – La percezione del vino è cambiata? Sta cambiando? Come?
15:49 – Cosa significa per Giacomo produrre vino “naturale”.
16:55 – A proposito dell’imprescindibilità della salubrità del terreno.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
21:25 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
23:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatrino 2023.
31:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Pianelli di Mammi 2024.
40:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatraso 2022.
51:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Mammi 2020.
1:02:40 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.
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| Author | Francesco Fabbretti |
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